El arándano es un fruto que crece en casi todo el hemisferio norte. es una baya globosa, de unos 6 mm de diámetro y de color negro azulado. Su pulpa es aromática, jugosa y de sabor algo ácido. ha complementado desde tiempo ancestral la dieta y la repostería tradicional.
Estas bayas son un alimento de alto aporte nutricional y
muy escaso en grasas. aporta antioxidantes y antiinflamatorios.
- Polifenoles: antioxidante.
- Flavonoides: Un tipo de polifenol flebotonico, antiinflamatorio, cardio protector.
- Antocianos: Son los que les dan el color azul a los arándanos y actúan como nootrópicos.
- Carotenoides: visión y sistema inmunológico.
Todos estos elementos protegen a las células de la acción dañina de los radicales libres.
Arándano