Ingredientes
Ingredientes:
• 1 taza de quinoa (enjuagada)
• 2 tazas de agua
• 1 zanahoria (en rodajas finas)
• 1 calabacita/zucchini (en cubos)
• 1/2 pimiento morrón (rojo o amarillo, en tiras)
• 1/2 taza de brócoli en ramitos pequeños
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Aderezo
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• (Opcional) Un toque de ajo en polvo o hierbas secas
Preparación:
- Cocer la quinoa: Ponla en una olla con las 2 tazas de agua y un poco de sal. Lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego bajo por 12-15 minutos hasta que absorba el agua.
- Saltear las verduras: En una sartén con aceite de oliva, sofríe la zanahoria 2 minutos, agrega el pimiento, el brócoli y la calabacita. Cocina 5-6 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Preparar el aderezo: Mezcla el jugo de limón, aceite de oliva y sal.
- Montar el bowl: Coloca la quinoa como base, pon encima las verduras salteadas y rocía con el aderezo.
Tip: Puedes añadir semillas de girasol, aguacate o garbanzos cocidos para más proteína y textura.
Quinoa con verduras salteadas