INGREDIENTES
- 400 gramos de lentejas
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 limón
- 1 cucharada de semilla de comino
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro
PREPARACIÓN
- Ponemos las lentejas en remojo toda la noche.
- Al día siguiente, pelamos y troceamos la zanahoria.
- Retiramos los hilos al apio y cortamos en cubos
- Sacamos dos tercios de la piel de limón, echamos en el vaso de la batidora junto con la zanahoria, la rama de apio y trituramos bien fino.
- Echamos en una cazuela, 3 cucharadas de aceite, el laurel, ajo, semillas de comino, sal y pimienta molida al gusto y las lentejas escurridas.
- Cubrimos con el caldo, tapamos la cazuela y cocemos 1 hora a fuego bajo, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si fuera necesario.
Sopa (Lentejas con zanahoria)